Déjà, dès que le chef est arrivé, le moral de Christian est remonté en flèche : « J’étais très ému. Quand il est entré dans le restaurant, j’étais soulagé. » Ensuite, grâce à Philippe Etchebest, sa femme « s’est aperçue qu’elle avait besoin d’aide » et ils ont réussi « à extérioriser des choses, là-dessus le chef Etchebest est fort », raconte Christian.
La venue du chef Etchebest a eu un impact très positif sur le chiffre d’affaires du restaurant : « Le chef quand il se déplace, les gens sont curieux, ils veulent le voir. Ça a fait bouger le village. Depuis sa venue, on a eu 47 % d’augmentation de notre chiffre d’affaires, même le chef Etchebest n’a jamais vu ça ! »
